Hummus
- 100 g kikkererwten, een nacht geweekt en afgespoeld. Kook de kikkererwten een uur in een normale pan (of 20 minuten in een hogedrukpan) met de kombu of tot het zacht is. Of gebruik 300 g kikkererwten uit een pot.
- 100 ml tahin
- Sap van een 1⁄2 citroen
- 2 tenen knoflook, grof gehakt
- 1⁄2 tl zout
- Chilipoeder, naar smaak
- 1⁄2 tl komijn
Meng alle ingrediënten met een blender tot het heel zacht is en voeg nog wat water toe tot het de juiste dikte heeft.
Proef, breng op smaak met kruiden en garneer met wat je maar wilt: noten, kiemen, kruiden, gebakken champignons, olijfolie